因为液体表面与空气直接接触，热交换最快，温度下降也最快 。所以静置结晶时，往往从表面开始 。
【为什么晶膜通常出现在液体表面】晶膜是由于蒸发结晶时，晶体上未蒸发掉的水与溶质构成的一层透明膜 。使晶体冷却后，晶膜就会消失 。晶体是有大量微观物质单位原子、离子、分子等按一定规则有序排列的结构，因此可以从结构单位的大小来研究判断排列规则和晶体形态 。晶体按其结构粒子和作用力的不同可分为四类：离子晶体、原子晶体、分子晶体和金属晶体 。固体可分为晶体、非晶体和准晶体三大类 。

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