【怎么做虾肉嫩】1、材料：虾适量、食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白酒适量、冰水适量 。
2、虾用清水清洗干净、葱洗净切段、姜洗净切片、花椒洗净备用 。
3、起锅倒入适量的清水，然后放食盐、葱段、姜片、花椒烧开 。
4、水开后加1汤匙白酒，然后再次把水烧开 。
5、把洗好的虾放入煮锅中，轻轻搅动让其受热均匀，煮至虾完全变色 。
6、虾变色后捞出来放到冰水中，放至完全冰镇状态 。
7、最后用一个干净无水的容器装盘即可盛出享用 。

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