1、材料：猪瘦肉150克，葱末、姜末、精盐、味精、料酒、湿淀粉各少许，鸡蛋5个，香油10克，猪肉皮1小块，花生油250克 。
2、将猪肉切成小?。?加入葱姜末、味精、精盐、料酒、香油各1个鸡蛋的蛋液 ， 用筷子搅匀成馅，分为12份 。
3、将4个鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐和湿淀粉拌匀 。
4、将手勺在火上烧热后，用猪肉皮擦一下 ， 滴入蛋浆少许，旋转手勺，摊成小圆蛋皮12张 。
【鲜肉蛋饺的做法】5、在每张蛋皮上放肉馅，合拢粘成饺子形 ， 放入盘内 。花生油入锅烧至五成热，放入制好的蛋饺，炸至外酥里嫩即成 。
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