1、主料：茄子(紫皮，长)2根 。
2、辅料：猪肉100克 。
3、调料：葱1棵、姜1块、蒜1头、黄豆酱油5克、黄酱20克、黄酒5克、白糖5克、植物油适量 。
4、准备好所用食材；茄子洗净切条 。
5、肉剁成泥 ， 葱姜切末；油锅坐热下切条炸至金黄捞出控油 。
6、炒肉末至水气变干，下黄酒、葱姜蒜末和稀释的干黄酱煸香 。
【肉末酱烧茄子怎么做】7、下酱油和热水（没过肉末即可），水开后下白糖和控好油的茄条，大火烧三分钟勾芡锅即可 。
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