1、食材 。鸡蛋1个，糖25g ， 低筋面粉25g 。
2、鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄打散 ， 蛋白分三次加糖打至9分发 。
3、然后取三分之一的蛋白加入蛋黄拌匀 。
4、蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中 ， 切拌均匀 。
5、低粉筛入鸡蛋糊中，轻拌，使面粉与蛋糊充分混合均匀 ， 没有结块 。
6、将搅拌好的饼干糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
7、将饼干糊挤到烤盘上，尽量使每块饼干的长短挤的均匀 。
【潮汕手指饼制作方法】8、烤箱预热180℃，中层，上下火 10到15分钟即可 。

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