1、剪开头、腹的连接处 ， 拉出头足 。
2、取出腹中的软骨 。
3、剪开腹部 ， 把墨囊小心取出，墨囊可用盐与高粱酒浸泡，做成墨鱼汁酱 。
4、剥下皮 。
5、剪下头部的内脏 。
6、鱿鱼的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈浅褐色 ， 会使菜色不美 。
7、剥去头部皮膜 。
8、把嘴取出（鱿鱼嘴也叫做龙珠） 。
【发过的鱿鱼怎么洗】9、用水清洗干净即可 。

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