要放 。
【红烧肉是不是不用放盐】不放盐味道不佳 。盐可以把食物中的氨基酸从蛋白质中分解出来 ， 食物的香味也主要来源于氨基酸 。所以烹调食物时 ， 盐是必不可少的调料 。
酱油中也有少量的盐，如果口味比较清淡，可以不放盐或少放盐 。

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