【蒸馒头一斤面粉放多少水合适】1、其实，这没有一个标准 。因为不同的面粉吸水能力不同 ， 南方和北方不同，夏季和冬季也不同 。大家都可能听说过 ， 做馒头时面粉和水份的比例是2:1，这是一个最普通最基本的比例 。
2、蛋白质含量越高的面粉 ， 吸水能力越强，水份就要放的越多 。但是，就算蛋白质相同，不同品牌的面粉，吸水能力也会不同 。冬天时，水份就要放的比夏天时略多 。南方潮湿的地方，放的水份就比在北方的要少 。
3、馒头面团在和好后，应该比做面条面团要软，比包子和饺子面团要硬 。如果是第一次做馒头的话，可以放面粉量的一半的水份 ， 观察一下你用的面粉的吸水能力，和你喜欢不喜欢馒头的松软度，下次就减少和增加水份 。
4、要注意，高筋面粉吸水较强，水份要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的 。而低筋面粉吸水能力较弱，水份就不能放太多(不要超过50%)，以免面团过于湿黏 。
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