主料：牛蒡 。
辅料：酱油、姜、蒜、辣椒、白酒、味精、花椒、白糖、盐、食用油 。
做法：
【怎样腌制牛蒡】1、牛蒡十斤 ， 切成长条；
2、切好后洒盐一斤；
3、把洒了盐的牛蒡拌匀，把牛蒡里的水尽可能的多挤出来；
4、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉 。放入过水的牛蒡；
5、在晾凉的酱汤中，依次加入：牛蒡、姜、蒜、辣椒、拌匀；
6、加白酒 ， 味精少许；
7、火上做锅 ， 放油 ， 油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到泡好的牛蒡上 ， 放如玻璃坛中即可

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