1、普通面粉200克、菠菜300克、鸡蛋4个、姜30克、花生油20克、盐适量 。菠菜择洗干净、沥水 ， 姜和鸡蛋也清洗干净；
2、用清水和成光滑的面团，盖好饧一会；
3、菠菜顺刀切成碎末，不要剁，以免出水；
4、菠菜馅里加入花生油和擦好的姜茸拌均；
5、鸡蛋打散，盐备好（三个饼分成三份）；
6、将面团分成6个剂子，其中3个稍微大一点；
7、将一个剂子擀成薄饼放在盖垫上，接着擀好下一个饼；
8、另取一盆放一个饼的馅量，放盐拌均，摊在饼上，再用小勺淋上蛋液；
9、将第二个饼沿边盖在菠菜馅上，用母指或食指沿边按紧；
10、小火将平锅烧热 ， 端起盖垫轻轻滑进锅里；
11、无需盖锅盖，一直用小火烙成微黄翻面；
【姜汁菠菜饼】12、将饼切成两份或四份均可，不切直接拿着吃也可以 。
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