操作方法：
1、净化麦粒 ， 将干荞麦入碾脱落杂质，去除尘土和麦柄；
2、用湿布擦干净，将麦粒放入机器打成粉末；
3、面粉内加入适量的食盐、姜粉 ， 加入200毫升凉水，轻柔面团；
4、然后稍加冷水，不断用力揉搓；
5、再次加入清水，不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆；
6、用湿布擦去碗内水汽 ， 将面糊放入碗内 ， 小火蒸二十分钟即可；
【山西小吃碗秃儿怎么做】7、用双筷朝一个方向飞速搅动，摊贴至碗口边缘，使碗内呈凹形状，即成碗团 。

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