主料：猪五花肉五百克 。
辅料：盐二十克，花椒面十克，料酒适量，葱姜五克，面粉适量，淀粉适量 。
【山西小酥肉怎么做】做法：
1、猪肉去皮 ， 切成筷子八毫米左右的肉条；
2、肉条里加少量盐，适量花椒面，料酒和葱姜拌匀入味，腌制十五分钟；
3、面粉与淀粉比例大概四比一，一点一点添加水，顺一个方向不断搅匀；
4、取一点肉条放入面糊中搅拌，让肉条沾满面糊；
5、油锅烧热，把肉条一条一条分别放入油锅，搅拌一下，让肉条别粘在一起；
6、小火炸，肉条外面的面糊变成黄色时，捞出装盘即可 。
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