1、将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟 ， 捞出晾凉后切为厚0.2 ～0.3厘米的大薄片 。
2、汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟 。
【牛肉干】3、捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳 ， 烘烤时可撒些五香粉、味精等调料 。

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