提供三个鳗鱼干比较简单的做法。
方法一:先把鱼干切成段，然后蒸熟 ，准备一个醋碟 ，  里面放酱油 ，醋，白糖， 味精 ， 再切点蒜末进去，蘸着吃，这样的鳗鱼干是最原汁原味的 。
【晒干的鳗鱼的做法啊】方法二: 鳗鱼干切段，锅里放油，葱，姜，蒜爆锅，然后把鳗鱼干放进去翻炒几下， 放料酒，然后放一点水 ，熟了以后放一些切好的芹菜，调好咸淡就可以起锅 。
方法三:切成细条炒面，煮海鲜面的时候也可以切成细条放进去 。鳗鱼也可干炒浦瓜  ， 炒白萝卜。

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