做饼条用高筋面，用温水和面，以下为做饼条的步骤：
【请问做饼条用什么面】1、材料为高筋面粉200克，辅料酵母，4克调料色拉油，食盐1小匙，白糖15克，牛奶162克，水大匙 ， 碱1匙；
2、在牛奶中加入干酵母，拌匀融化，将面粉与糖混合均匀，在面粉中加入牛奶液，拌匀后揉成光滑面团；
3、将面团盖上湿布 ， 醒发至两倍大；
4、将碱，盐，水 ， 拌匀；
5、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均，面团会非常稀软 ， 重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
6、.按板上刷油，将面团摊成长条 ， 按压成宽约十公分的面片；
7、切成约一公分的剂子；
8、将两个剂子叠加，中间用筷子压一下；
9、锅内热油，中火，七八成热时，将剂子拉长入锅，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色，捞出沥油即可 。
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