1、将干酵母溶解在水中，用筷子拌匀 。
2、中粉和全麦粉混合后，加入糖，油拌匀，边倒入酵母水，边用筷子搅拌，水倒完后，用手和成光滑的面团，盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大，用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了 。
3、将发好的面团放在案板上，用双手压出面团中的空气，然后来回的揉面，揉至表面光滑 。将面团等分成几个剂子，滚圆，搓高，放入蒸屉中进行2次发酵（大约20分钟） 。
4、馒头2次发酵完毕后，凉水上锅蒸，大约15-20分钟就蒸好了，蒸好后关火 ， 5分钟之后再打开盖子取出馒头 。
【全麦馒头干的做法】5、接下来，把馒头切片，烘干即可 。

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