1、将烤鸭去掉筒子粗骨，砍成.. 3.5厘米长、3厘米宽的块，装入汤碗内 ， 放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水，上笼蒸约.. 2小时 ， 蒸至酥烂为止 。
2、冬菇去蒂洗净 。小白莱摘去边叶留苞洗净，用开水锅氽过，用冷水过凉 。余下葱切段 。
【如何蒸制烤鸭】3、在锅内放入汤，下入冬菇、小白菜，加盐氽过捞出 。同时，取出烧鸭块去掉葱、姜，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成 。

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