做蛋糕有打发一般不用放泡打粉 ， 但有一些蛋糕是不需要打发的 ， 可以选购无铝泡打粉 。
【做蛋糕要放泡打粉吗】泡打粉是一种食用型添加剂 ， 它是由苏打粉配合其它酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂的白色粉末；泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂，有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵，用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品 。

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