1、先把西瓜皮清洗干净 ， 尤其是表皮 。表皮太硬的，腌制前直接切掉;去掉红色部分的瓜瓤 。
2、将洗干净了的瓜皮切片;放盐 。
3、经过一晚的盐渍，西瓜皮会渗出很多水份;倒掉水份、进行揉搓 ， 挤掉瓜皮中所含的水份 。
【西瓜皮腌咸菜的方法】4、把经过处理完的瓜皮，撒上五香粉、少许盐、味精、麻油及其他自己喜欢的调料就可以食用 。

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