果蔬馒头不变色前提是选对食材 。
1、一般用南瓜，紫薯，胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色就会很好看 ， 当然它的占比越多颜色越好看 。
【果蔬馒头怎么固色】2、如果想做偏绿色的馒头，建议使用菠菜榨汁，其它绿叶蔬菜就不推荐使用，像生菜，油麦菜在榨汁后会氧化的非常难看 。
3、如果实在不想变色的话，可以在和面加入蔬菜汁的时候将蔬菜汁稀释 ， 浓度降低这样就可以达到固色效果，但是那样会掩盖蔬菜的味道，也会降低蔬菜的营养成分 。

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