1、具体做法是：热水炒切成段的鸡肉 ， 炒出在冷水中激凉 。然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，翻炒时 ， 放盐、老抽、红醋、花椒和大料 。在大火中翻炒几下十分钟即可出锅 。
【爆炒小公鸡的正宗做法】2、材料有：小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段 。
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