1、地瓜长芽了是可以吃的 。大家都知道土豆长芽了不能吃，它会产生对身体有害的物质龙葵素 。
【地瓜长芽了能吃么】2、地瓜长芽后，虽然它的营养价值和新鲜程度都会丢失 ， 但是它食用后不会对身体产生不利的影响 ， 只要把发芽的地方全部挖掉，是可以继续吃的 。
3、日常生活中要把地瓜储存在通风良好，温度较低的环境下，预防发芽，损失其原有的营养和营养价值 。
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