【爆炒螃蟹最简单的做法】1、材料：大闸蟹2只、鸡蛋1个、色拉油10克、食盐4克、姜1小块、料酒1小勺、老抽1小勺、红尖椒2个、小葱2根 。
2、把螃蟹洗净 ， 剁成块状备用 。油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒一下 。翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒 。
3、然后放入老抽翻炒几下 ， 再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟，螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入 ， 继续翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花，起锅即可 。

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