【火锅的燕饺里面是什么肉】燕饺是指使用燕皮做的饺子，取瘦肉用木锤子打成肉泥 ， 打成纸片般薄，呈半透明状即为燕皮 ， 是福建小吃，这里有个典故，相传早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人 ， 家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡，于是家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥 ， 掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄 ， 切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃 ， 御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆 ， 淳香沁人 ， 连呼大妙，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说扁肉燕 ， 即现在的燕饺，燕饺特别之处在于燕皮，里面的肉是普通的肉馅 。

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