1、冷藏保存
新鲜香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中 ， 能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜 。
2、冷冻保存
【新鲜蘑菇保存方法】鲜香菇可以冷冻以后保存，具体做法是把鲜香菇放在一个保鲜袋中密封起来，放入冰箱冷冻，第二天取出，用纸巾把表面的水珠吸走，然后再把它们放在另外一个保鲜袋中，密封存入冰箱冷冻 ， 这样就等于把鲜香菇制成的冻干香菇，食用时取出直接取出化开就可以 。
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