【荔浦芋扣肉做法】1、材料:五花肉若干、荔浦芋头半个、葱半根、盐若干、生抽若干、糖若干、生粉若干、油若干 。
2、五花肉洗干净,直接放锅里煮一下,等煮开了 , 再拿出来洗干净 , 切成小块 。接着把切好的肉放碗了,加盐,加糖,加生抽,加生粉,搅拌均匀待用 。
3、芋头是荔浦芋头,因为它的品种决定了它蒸熟就很好吃,粉粉的,糯糯的,基本符合大部分人的口味 。
4、把锅洗干净,开火,倒油,油多一点 , 因为要炸肉 。等油快开了,就用筷子把腌过的五花肉一块一块放进去炸,大概五分钟左右,捞出来,装碗待用 。接着把切好的芋头也倒进去炸一下,大概三分钟左右就好,关火,把芋头捞起来 , 待用 。
5、用筷子把五花肉和芋头装一个盘里,一块肉两边夹着芋头,多出来的就放上面 。接着拿一个小碗,加盐,加糖 , 加生抽,加水调和后倒在芋头和肉上面,再把它放在高压锅上蒸,大概十分钟 。
6、等时间到了,拿出来,倒扣在盘里 。把葱洗干净,切成葱花后洒在蒸好的芋头肉上 。
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