1、主料：猪肝1块 。
【家常卤猪肝做法窍门】2、调料：冰糖5粒，葱1段，姜适量 ， 八角2个，花椒8颗，料酒1大勺，生抽适量 ， 老抽3大勺 。
3、猪肝买回来后，用水洗干净，放水池中，浸泡4小时以上，中间不停换新水，倒掉血水 。可以放些白醋去腥 。
4、将锅中水烧开，放入泡好的猪肝 ， 看血水再次渗出，有黑色的泡沫煮出 。猪肝稍微缩紧，关火，把猪肝用清水再冲干净 。
5、制作卤汁：锅中倒清水，放入卤料（八角2个、花椒6-10颗、姜片、大葱一段、老抽3大勺、冰糖5粒、料酒一大勺） ， 大火煮开 。
6、放入猪肝 ， 大火煮开后，转小火保持小小沸腾的状态，煮15分钟 。期间把猪肝翻个面 。关火 。
7、把猪肝泡在卤水里，吃的时候捞出，冷凉切片摆盘 。
8、搭配大葱白，浇上生抽即可 。也可以加点麻油 。撒点胡椒粉 。
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