做蛋糕时去除鸡蛋的腥味方法有：
1、做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆1/2茶匙即管用 。
2、做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味 。
3、在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的 。
【做蛋糕时如何去除鸡蛋的腥味】4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋 ， 不但能使蛋白打发的更好 。而且也打出来的蛋白也没有腥味 。

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