吃生鱼片蘸芥末，芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料，既杀菌 ， 又开胃 。
【蘸芥末吃的鱼是什么鱼】生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称 。
常用的绿芥末又有粉状和膏状两种 。粉状芥末的调制方法是，将粉状芥末与水以1∶2的比例调匀，再密封3分钟，待产生芥末独有的刺激辣味时，即可盛入味碟内 。膏状芥末是成品 ， 使用时直接挤入味碟内即可 。
进食时蘸以蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、酱油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝 ， 再加上油、盐、糖混合成的调料 。配料可多可少，包括花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、盐、胡椒粉 。

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