原因：
1、巧克力中的水分含量大；
2、使用两种以上不同种类的巧克力粉，由于密度不同而导致的巧克力无法凝固 。
解决办法：
1、稀释巧克力时不要使用牛奶，改用黄油或者鲜奶油；
【自己做的巧克力为什么不能凝固】2、制作巧克力时不要使用牛奶调味，改用奶粉；
3、使用同一种类的巧克力粉，以保证其密度一致；
4、再次添加少量的巧克力粉以加强浓稠程度；
5、制作好的巧克力可以放入冰箱内冷冻以加快凝固速度 。

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