1、鳗鱼切去头尾 ， 从肚皮处摊开铺在案板上 ， 切段儿，用刀小心将中间的硬刺剔除 ， 留下硬刺，用镊子拔细刺 。
2、将六月鲜上海红烧酱油、味淋、桃屋烧烤酱、麦芽糖和白砂糖混合放入一只不粘小锅中，撒上姜丝，开小火搅拌 ， 煮至所有材料融合，稍粘稠，制成酱汁 。
3、用步骤2制好的1/2量酱汁，浇在生鳗肉及硬刺上，两面涂抹腌制30分钟 。
4、平底锅中放少许食用油，油稍热后，放入腌好的鳗鱼，煎至两面上色，肉质紧缩即可 。
【淡水鳗的烧制方法】5、把硬刺垫底 ， 将鱼肉段码在上面，吃的时候，将剩下的1/2量酱汁稍加热，浇在烤好的鳗鱼上，最后撒上白芝麻即可 ， 简单的蒲烧淡水鳗鱼就做好啦！

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