1、主料：牛肚300克、海米30克 。调料：醋、盐、味精、料酒、清汤、胡椒粉、花椒油、植物油、水淀粉、葱白丝、姜丝、香菜 。
2、牛肚洗净，切丝，焯后捞出；香菜洗净 ， 切断 。
3、锅置大火上，放入植物油烧至五成热 ， 用葱白丝、姜丝炝锅，倒入醋，待出香味时加入清汤、海米、盐、味精、料酒、胡椒粉 ， 煮5分钟 。
【酸辣牛肚汤的做法】4、用汤勺撇去浮沫，加入牛肚丝煮熟，用水淀粉勾芡 ， 撒上香菜段，淋上花椒油即可 。

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