1、将鸡清洗干净 。
2、锅中放水烧开 ， 放入八角 ， 花椒，葱段 ， 姜片，料酒，鸡 。转大火烧开10分钟捞出
3、过冷水，放入冷水碗中浸泡，这样做出来的鸡会更劲道 。
4、取一小碗，将小米辣，红辣椒，蒜末，香菜末放入，加入冠利香草醋，盐，糖，芝麻油，混合调成料汁 。
【腌制酸辣鸡方法】5、浸凉后的鸡，倒入料汁，柠檬片拌匀，放入密封盒中 ， 放入冰箱冷藏5个小时以上，腌制入味，冷藏过夜口感更加 。

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