1、鲜枣将表面有碰伤，或者长黑斑生虫的坏枣挑出来，避免在储存期间 ， 含有霉菌的坏枣感染到其他的鲜枣 。
2、家庭保存鲜枣的方法一般使用冰箱 ， 在买回来的鲜枣中，将新鲜完好且果皮不是全红的挑出来，用塑料袋密封，袋内留少量空气 ， 后好封口，再放到温度为0℃-4℃的冰箱中冷藏 。装塑料袋时，最好用小袋分装，每次开一小袋吃，就能将鲜枣保存得更久一点 。
3、如果不用冰箱保存，也可以将鲜枣放入保鲜袋或者保鲜盒中 ， 再放到阴凉通风的地方保存 ， 这样就可以保持鲜枣的新鲜度了 。
【冬枣储存方法】4、如果鲜枣的数量很多 ， 则冷藏前需先将要储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷1-2天 。预冷后再把鲜枣放在温度为0℃-1℃，相对湿度为90%－95%的冷库中贮存即可 。
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