原料：光鹅600克，酱油 ， 料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角 。
制做方法：
1、将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀切成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫—下，撇去浮沫，捞出洗干净 。
【川味红烧鹅的做法】2、锅放油烧热后 ， 先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次，放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透后，再上大火收干水分，淋上麻油，出锅装盘即可 。

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