怎样鉴别桂圆的好坏

好的桂圆干颗粒圆整,大而均匀 , 壳色黄亮,具体如下:
1、干爽的桂圆壳硬脆易破裂,以齿咬核,易碎而有声 。受潮的桂圆,捏壳只起瘪不易碎,咬核也带韧性;
【怎样鉴别桂圆的好坏】2、手指接触果肉,果肉软韧,果肉与核易剥离,没有干硬的感觉,果肉含水量百分之十五到百分之十九为佳 。如果肉薄质硬 , 紧沾果核不易剥离,色黑褐而带韧性 , 甜味不足,嚼之有渣,品质就差;
3、壳外泛显水迹、黑点,是由于过分潮湿或因受潮变质;
4、肉质厚、甜味足的桂圆,其重量比肉质薄、甜味差的桂圆重;
5、特别注意有无霉变和虫蛀 。外壳蒂口发白,说明已有霉变 。外壳泛起少数白霉花,则肉已稍微霉变,白霉花多的,说明肉已重度霉变 。

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