1、五花肉300克，青蒜苗4根，老抽0.5茶匙，料酒2汤匙，姜2片，牛肉豆豉微辣1尖汤匙，蒜5瓣，香叶2片，食用油适量，盐半匙 。
2、锅内凉水加2片香叶，姜一片 ， 水开后撇出浮沫，盖锅盖煮10分钟以上 。这段时间内清洗青蒜苗，切段 。剩下的一片姜切碎 ， 蒜拍开 。肉煮好后用凉水浸泡 ， 以便凉的快一些 。
3、肉切片，锅内放少许食用油，放入肉片不停翻炒，炒制出油后放入姜碎继续翻炒几下，放入蒜和豆豉，继续翻炒，至肉片看起来有点透明色 。
【炸回锅肉家常做法】4、加老抽调色，加青蒜苗翻炒 ， 青蒜苗炒软后出锅 。

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