1、将黄鳝剖腹挖去内脏，斩去头，洗净，斩成寸段；
2、千张切细丝 ， 放在淡碱水中泡软 ， 冲洗干净；
3、咸肉切小方片；
4、葱切成花、姜切丝待用；
【黄鳝蒸咸肉怎么做】5、将千张丝放在盆内，黄鳝整齐地排在千张丝上，再放上咸肉 ， 淋上酒，加调味料上笼蒸25分钟至熟取出，上面放上葱花、姜丝、胡椒粉、浇上沸油即可 。

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