剁椒蒸鱼头 。
主料:大花鲢鱼头 。
辅料:白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油、油 。
剁椒蒸鱼头的步骤如下:
1、先将鱼头洗净,用刀对半剖开;
2、鱼身抹盐 , 酒 , 醋,腌制一刻钟;
【剁椒做什么菜好吃】3、将6粒蒜瓣 , 大葱头 , 姜片,香菜叶全部切成细末;
4、放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油 。准备好红剁椒 , 黄泡椒 , 并倒入白酒拌匀;
5、分别将剁椒和佐料拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅 , 大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可完成 。
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