木耳长毛是因为水分大,或保管不善，经过闷热潮湿,霉菌肆虐,所引起的 。
食用价值：
【木耳上长白霉菌】黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等、还含磷脂、固醇等营养素 。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠” 。味道鲜美，可素可荤，营养丰富 。木耳味甘、性平、具有很多药用功效 。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发 ， 能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助 。

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