1、主料：野生黄鳝1条（200-300克），粳米100克 ， 花生仁5颗 ， 红枣2颗 。配料：盐少许，麻油数滴 。
2、粳米洗净，同去头的黄鳝、花生仁、红枣一齐投入砂锅，加入适量清水 ， 用文火煲至黄鳝脱骨为止 。
【粳米煨黄鳝】3、食用前先将黄鳝脱去骨针，只留下鳝肉 ， 调入盐，滴入麻油即可 。
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