【用普通炒锅可以炖熟猪蹄吗】炖猪蹄是一道特色赣菜，主料是猪蹄，配以黄豆，将两者放入江西瓦罐中煨制而成，味清香，有气血双补的功效 。煨制应用的是小火慢煨，需时太长，家常做法应用炖制即可 。
做法：
1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡 ， 再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开 。
2、炒锅置火上 ， 放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净 ， 胡萝卜洗净切成块 。
3、锅内放入清水烧开，下入猪蹄，红枣 ， 改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜 。
4、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精 ， 料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌 ， 即可食用 。

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