【腌制腊八蒜注意哪些事项】1、如果你想尝起来更好 ， 最好浸泡两周以上，这样味道更好 。
2、选择一种均衡的大蒜，皮上不发霉 ， 放在手上感觉很重 。这种蒜说明贮藏比较好，而且蒜头又湿又脆又嫩 。
3、剥去大蒜外皮 ， 挑选无疤痕、无发芽、无外伤的蒜瓣 。腌制八蒜时，要保持蒜头和蒜根的完整 。如果蒜根被切掉 ， 大蒜在腌制过程中容易发软腐烂 ， 影响腊八蒜的品质 。
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