黄菜，学名是紫背天葵，为百合科植物的根部，具有延年益寿，护肤养颜，促进新陈代谢之功效 。尤为老人妇女首备佳品，凉拌 ， 单炒，炖肉味道极佳 。
黄菜在四川生长的地域广阔，产地空气清新 ， 环境质量好 ， 未受到有害物质的污染 ， 而且种类繁多，生长力和适应性强 。
黄菜的营养丰富，含有人体必需的多种氨基酸、糖类、无机盐、微量元素和食用纤维，尤其是各类维生素和胡萝卜素的含量高于普通蔬菜 。
【野菜黄菜的营养价值】据《本草纲目》记载：黄菜有降压、理气、化痰、驱虫等功效，对手足麻木、经络不通等病症有一定疗效 。

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