1、牛排适量 ， 橄榄油适量，黑胡椒适量，粗盐适量，大蒜适量，黄油适量，柠檬适量 。
2、牛排提前一个小时从冰箱里取出恢复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐 。
3、磨黑胡椒 ， 大蒜，淋上橄榄油 ， 翻面重复一次同样操作 。不用腌 ， 再放5-10分钟就好了 。
4、干烧锅子直到滚烫为止 。
5、烧的时候可以取一枚大蒜切开待用 。
6、牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去 ， 我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了 。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失 。所以直接丢下去 ， 看时间，两分钟后翻面看时间 。关火取出就好 。
7、煎好的牛排休息2-3分钟使其重新吸收肉汁，否则切开后汁水溢出 ， 肉质吃起来只能是干柴 。
8、等待的过程中，用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹 。
9、取黄油一小块同样涂抹 。
10、把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上 。
【煨牛排嫩的方法】11、牛排出锅后，不要立马去切开就吃 。那时候牛排处于高温状态 ， 切开牛排会让肉里面的汁水都流出来，虽然看着很诱人，流着汁的牛排，但汁水流出来后，这样的牛肉就会太老太干了，出锅后等10分钟再切 ， 那个时间点是最好的 。
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