1、定义不同 。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间 。沙拉是各种食材混合搅拌而成的食物，沙拉酱指的是利用蛋黄制作而成的酱料 。
2、原料不同 。炼乳的原料有牛奶，白糖，沙拉的原料有鸡蛋黄和色拉油 。
【沙拉和炼乳的区别】3、制作方法不同 。炼乳是用鲜牛奶或羊奶，经真空浓缩除去大部分的水分，浓缩至原体积百分之二十五到百分之四十左右，再加入百分之四十的蔗糖制成的 。沙拉酱是将鸡蛋黄用打蛋器抽打起泡 ， 再不断加入色拉油继续抽打搅拌，使油和蛋黄完全融和成粘稠状，再加适量的盐和白糖制成的 。

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