1、主料：牛肉(肥瘦)(500克) 。
2、辅料：山药(250克)芹菜(25克) 。
3、调料：大葱(8克)姜(5克)料酒(3克)盐(3克)味精(3克)花椒(3克)胡椒粉(3克) 。
【牛肉炖山药怎么做】4、黄牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中，氽约5分钟 ， 捞出，洗净，沥水 。
5、山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水 。
6、沙锅洗净，放入清水 ， 牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇去浮沫，放入花椒，小火炖至五成熟时，放入山药，再炖约3小时，至牛肉酥烂，拣去葱、姜、芹菜 ， 加入精盐、味精、胡椒粉，即成 。
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