1、煮饭用开水：煮饭用开水 ， 可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失 。煮饭时间越长，维生素B1损失越快 。
2、蒸馒头用冷水：蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温 。这样可使馒头均匀受热 ， 并能弥补面团发酵不佳的缺点，使馒头松软可口 。
【煮饭用冷水还是热水好】3、煮面加凉水熟得快：煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了 。煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清 。湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可 。

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