肉片下锅后 ， 猪肉表层首先接触到高温的铁锅，肉中的蛋白质迅速凝固变硬，继续高温煸炒，内层肉中的蛋白质也逐渐凝固变硬，吃起来便觉得老 。想把猪肉炒得嫩些可以采取以下一些办法：
1、切肉片时不要切得太?。菖淞喜煌汕谐?毫米左右；
2、适当多放一些油，这样下锅后，热油便将肉片包围，温度将从肉片的上下左右向里传导；
【炒猪肉丝要怎么样最嫩】3、放适量精盐酱油与肉片拌匀渍片刻使之入味，再调入少量调成糊状的山粉拌匀 ， 烹调术语叫勾芡，目的是使肉片下锅高温首先要通过一层山粉糊再传导到肉片表面 。
炒猪肉丝要怎么样最嫩的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：
- 初学者怎样学围棋
- 芦荟胶抹到脸上需要洗吗
- 企业为什么要进行返利
- 小孩被车撞了理赔技巧
- 为什么大家都要考研
- 创业需要具备哪些知识
- 杭州买房子要交哪些税
- win10账号已锁定要等多久
- 电子烟要充多少电才合适
- 业主的水表坏了谁负责