芹菜中富含维生素C等成分，而黄瓜中含有维生素C分解酶 。
黄瓜若是与芹菜同食，芹菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏掉，从而导致芹菜的营养价值大大降低 。
【黄瓜芹菜能一起凉拌吗】黄瓜在生食或凉拌时，其中的维生素C分解酶并不会失活 。

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